I aftes fik vi skønt asiatisk mad.. Mmm.. Vi fik wontons med sød chilisauce og friske vietnamesiske forårsruller med Hoisin sauce. Det passede perfekt sammen at spise de sprøde wontons og den friske/bløde forårsrulle, det kan klar anbefales.
Det var så lækkert og sommerligt.. Jeg var i 4-5 forskellige etniske butikker i Aalborg uden at kunne finde wontonplader, så jeg blev nødt til at bruge små forårsrulle plader i stedet for.
Jeg fandt inspiration i denne opskrift af foodfanatic, men tilpassede den vores smagsløg.
Opskrift: - Der bliver ca. 20 stk. ud af denne opskrift.
200 g. Hakket Svinekød
½ lille Løg - fint hakket
1 tsk. Hakket Ingefær
½ - 1 fed Hvidløg - finthakket
1 tsk. Hakket chili - middelstærk
2 tsk. Sukker
2 tsk. Fiskesauce
1½ spsk. Soyasauce
1 tsk. Mel
Lidt Vand
Små forårsrulle plader eller wonton plader
Olie til friturestegning
Farsen blandes godt, jeg synes det var lettest at bruge fingrene, og stilles på køl en times tid inden det bruges.
Mel og vand røres sammen til en tynd melklister der skal bruges til at "lime" dejen sammen.
Sæt olien over i en tykbundet gryde, du kan bruge en træske eller træenden af en tændstik til at se om olien er varm. Hvis der kommer bobler omkring træet er olien varm nok.
Lig en teskefuld fars i midten af en plade forårsrulledej og kom et tyndt lag klister rundt om(billede 1).
Saml dejen om farsen og sno dejen(billede 2). Undgå så vidt muligt at have luft i pakkerne.
Steg de små pakker i olien i 5-6 minutter til de er gyldne og farsen er gennemstegt.
Server med sød chilisauce.
I aftes fik vi rigtig mormormad, eller skulle jeg sige Bodilles Kro i Skagen - mad? Den sommer jeg arbejdede som tjener der fik jeg i hvert fald ofte denne skønne ret.
Opskrift:
1 stk. Svinemørbrad - ca. 400 g.
500 g. Champignon
2 spsk. Smør
2 spsk. smags neutral Olie
3 Løg - i skiver
5 dl. Madlavningsfløde
Salt og Peber
1 kg. Nye Kartofler
Champignonerne vaskes og skæres i kvarte og steges i en gryde i halvdelen af smørret og halvdelen af olien. Når de er helt bløde hældes fløden over og der kommes en smule salt og godt med peber på. Det hele skal småkoge mens svinemørbrad og kartofler tilberedes.
Kartoflerne vaskes og koges i ca. 15 min. i saltet vand.
Svinemørbraden skæres ud i medaljoner af ca. 5 cm., trykkes lidt flad med håndfladen og krydres med salt og peber.
Medaljonerne brunes i resten af olien og smørret og steges i 3-4 min. på hver side. Når de er færdige ligges de op i gryden med saucen mens løgene steges på panden.
Når løgene er færdige kommes de også op i gryden og koger kort sammen.
Serveres med nye kartofler og evt. agurkesalat.
Kan også spises som frokost ret på lækkert rugbrød.
Den vildeste sommermad for mig er koldskål, og det har vi fået i aften.
Min far har lært mig denne opskrift og så har jeg bare smidt jordbær i, idag.
Opskrift:
½ l. Ymer
½ l. Kærnemælk
200 g. Rørsukker
2 tsk. Vaniliesukker
1 bakke Jordbær i tern
Ymer rørsukker og vanillesukker piskes sammen. Så røres kærnemælken i.
Jordbærrene vaskes, skæres i kvarte og blandes i koldskålen. Det hele stilles i køleskabet en times tid.
Serveres med kammerjunkere.
