Mine forældre ved at hvis jeg skal forkæles når jeg kommer på besøg, så skal jeg have min fars gullash. Den er FANTASTISK.
Den her opskrift har jeg fået af ham, men det er ikke helt det samme når jeg laver det selv, men sådan er det vel altid :)
Opskrift:
20 g. Margarine
300 g. Oksekød eller Kalvekød i 3x3 cm. tern
1 stort Løg eller 2 små - i tern
2-3 Gulerødder i halve skiver - 3-4 mm. tykke
2 Laurbærblade
0,6 dl. Vand
1 oksebouillonterning
1½ dl. Mælk
2 spsk. Mel
Kulør
500 - 600 g. Kartofler
1 spsk. Smør
1 dl. Mælk
Salt og peber
Margarine smeltes og bobles af inden kødes brunes ved høj varme.
Når kødet er brunet af kommes løget i og når disse er bløde krydres med salt og peber. Gulerødderne kommes i gryden sammen med vand, bouillon og laurbærblade. Det hele koges under låg i min. 30 min. alt efter hvilken udskæring kød du har brugt.
Når kødet næsten er færdigkogt skrælles kartoflerne, skæres i tern og koges uden salt til de er møre.
Mælk og mel rystes/røres til jævning og gullashen jævnes til samme tykkelse som brun sauce.
Vandet hældes fra kartoflerne og disse røres til kartoffelmos med smør, mælk, salt og peber. - Der skal mere salt i end man lige regner med, fordi kartoflerne er kogt uden.
Det hele serveres med rødbeder
Mad, Foodie, Little House In The Countryside, Syltning, Marmelade, Syltetøj, Saft
søndag den 23. november 2014
fredag den 21. november 2014
Spicy Kylling m. rodfrugter i ovnen
Jeg har været med i en konkurrence på en facebook-side, hvor vi i denne omgang fik 4 ingredienser der skulle være med i opskriften.
De ingredienser var: Fjerkræ, kartofler, selleri og fløde.
Mit bud i konkurrencen var denne helstegte kylling med stegte rodfrugter og champignonsauce.
1000 – 1200
g. Kylling
80 g. Smør
1 tsk.
Tørret Oregano
1 tsk.
Tørret Timian
1 tsk.
Tørret Chili – Medium stærk
1 tsk. Røget
Paprika
1 tsk. Grov
Salt
½ tsk. Stødt
Peber
1
Hønsebouillonterning
5 dl. Kogende
Vand
800 g.
Kartofler – før de er skrællede
½ Selleri
400 g.
Gulerødder
3 spsk.
Olivenolie
1-2 tsk.
Grov salt
500 g.
Champignon
1 lille Løg
i tern
1 spsk.
Olivenolie
1 dl.
Piskefløde
Ovnen varmes
til 180 grader (uden varmluft).
Smørret og
krydderierne blandes. 50% kommes ind under skindet, 25% kommes ind i kyllingen
og de sidste 25% kommes uden på kyllingen. Alle huller lukkes med kødnåle og
kyllingen ligges i et ildfast fad med brystet opad. Bouillonterningen opløses i
det kogende vand og ca. 1½ dl. hældes ved kyllingen inden den kommes i ovnen.
Efter 45
min. i ovnen tændes for varmluft og hvis vandet i fadet er ved at være
forsvundet hældes mere ved.
Kartofler,
gulerødder og selleri skrælles og skæres i grove stykker og koges i letsaltet
vand i ca. 15 min. inden de vendes med olivenolien og kommes i et ildfast fad
som stilles i bunden af ovnen.
Efter
kyllingen har været i ovnen i ca. 1 time vendes kyllingen om og der hældes om
nødvendig mere vand i fadet. Kyllingen skal steges med ryggen opad i ca. 30
min. før den igen vendes for at ligge med brystet op i den sidste halve time.
Champignonerne
renses og brunes 1 tsk. olie i en tykbundet gryde sammen med et lille løg i
tern. Fedt og vand fra kyllingen hældes i gryden og det hele koges ind ved
middel varme. Efter ca. 5 minutter kommes 1 dl. Fløde i gryden og der skrues
ned på lav varme mens kyllingen og kartoflerne færdiggøres.
Kyllingen
tages ud og ligges til at hvile 5 min. på et skærebræt og ovnen skrues op på
grill. Kartoflerne kommes op midt i ovnen de sidste 5-10 min. indtil kyllingen
er klar til at servere.
mandag den 17. november 2014
Acapulco Chicken
I aften har vi været til kursus og var derfor sent hjemme. På sådan nogle dage er det dejligt med noget mad der nærmest laver sig selv :)
400 g. Kyllingebryst i grove stykker
1 Løg i skiver
1 spsk. Olie
1 ds. hakkede flåede Tomater
2 dl. Vand
1 Hønse Bouillonterning
2 tsk. Chili Pulver - alt efter hvor stærk man vi have retten
15 dråber Chilisauce
1 Peberfrugt - i tern
1 ds. Bønner - Vi brugte Butter beans
Salt og Peber
½ tsk. Sukker
Ris - Vi fik grove
Tortilla Chips
Kyllingebrystet brunes i olien og løget kommes ved, det krydres med salt og peber.
Når løget er blødt kommes krydderier, chilisauce, tomater, vand, peberfrugt, sukker og bouillonterning i panden og det hele koger sammen mens risene koger, ca. 20 min.
Mens risene hviler(de sidste 5 min.) kommes bønnerne i og koger med blandingen.
Kyllingeretten serveres med chips, ris og evt. en lille salat.
400 g. Kyllingebryst i grove stykker
1 Løg i skiver
1 spsk. Olie
1 ds. hakkede flåede Tomater
2 dl. Vand
1 Hønse Bouillonterning
2 tsk. Chili Pulver - alt efter hvor stærk man vi have retten
15 dråber Chilisauce
1 Peberfrugt - i tern
1 ds. Bønner - Vi brugte Butter beans
Salt og Peber
½ tsk. Sukker
Ris - Vi fik grove
Tortilla Chips
Kyllingebrystet brunes i olien og løget kommes ved, det krydres med salt og peber.
Når løget er blødt kommes krydderier, chilisauce, tomater, vand, peberfrugt, sukker og bouillonterning i panden og det hele koger sammen mens risene koger, ca. 20 min.
Mens risene hviler(de sidste 5 min.) kommes bønnerne i og koger med blandingen.
Kyllingeretten serveres med chips, ris og evt. en lille salat.
mandag den 10. november 2014
Salsa Verde Carnitas
Salsa Verde
10 syltede Tomatillos
1 Lime - Saften
1/4 tsk. Stødt koriander
1 spsk. syltede Jalapños
½ frisk grøn Chili - mild
1 lille Løg
2 fed Hvidløg
1400 g. Nakkefilét
2 spsk. Olie
1 Løg - i tern
½ tsk. timian
½ tsk. Oregano
½ tsk. stødt koriander
3 dl. Vand
1 terning Hønsebouillon
Evt. ekstra chili
Alle ingredienserne til Salsa verde blendes.
Nakkefiléten brunes i olien. Derefter kommes løg og krydderier med og når løgene er stegt bløde kommes resten af ingredienserne, inklusiv salsa verde med i gryden. Vi kan godt lide stærk mad, så jeg koger et par ekstra chilier med i gryden.
Det hele koges ved medium varme i ca. 2½ - 3 timer, indtil det kan trækkes fra hinanden med to gafler som pulled pork.
Kødet rives, kommes i en bradepande og i ovnen ved 250 grader i ca. 10 min. indtil dele af det er stegt sprødt.
Imens koges saucen ind til ca. halvdelen. Kødet kommes tilbage i saucen.
Det hele serveres med tortillas, avokado, revet ost, creme fraiche og evt. en hurtig kålsalat.
Abonner på:
Opslag (Atom)