fredag den 17. juli 2015

BLW venlige muffins

Der har godt nok været stille på bloggen det sidste stykke tid, det er fordi vi har fået en lille søn i januar :) Så der har ikke været så meget overskud, hverken til bloggen eller madlavningen.. 
Men nu er vores søn blevet så stor at han er begyndt at spise mad sammen med os, så jeg håber at få fyldt bloggen op med en masse blw venligt mad( hvis i ikke ved hvad blw er, så tjek det her link ud: http://jegkangodtselv.ankhmedia.dk/hvad-er-blw/ )

Det meste mad bliver herhjemme lave uden salt, men jeg vil skrive salt i opskrifterne alligevel, fordi de fleste ikke så gerne vil undvære det 😆

De her muffins lavede jeg med blomkål og mozzarella og med broccoli, men man kan bruge alle salgs grøntsager.. 

De er dejligt lette, lidt som souffle 😊



2,5 dl. Vand 
1,5 dl. Havregryn
2 tsk. Kokosolie

1 dl. Vand
3 Æg
1tsk. Bagepulver
2 dl. Mel
1 dl. Græsk yoghurt

Nr. 1:
4 dl. Broccoli - skåret i små buketter og kogt mørt i vand

Nr. 2:
4 dl. Blomkål - skåret i små buketter og kogt møre i vand
1 Mozzarella(125 g.) - skåret i små tern

Vand og havregryn koges til en tyk havregrød. Kokosolien kommes i og det køler ned. 
Havregrød, vand, æg, bagepulver , mel og yoghurt røres sammen og portionen deles i 2. 
I den ene halvdel røres blomkål og ost, i den anden broccoli. 
Dejen fordeles i muffinforme(ca. 24 stk. i alt).

Muffins'ene bages ved 150 grader i ca. 30 minutter. De er fantastiske til frokost eller en lille eftermiddagssnack..