tirsdag den 16. september 2014

Albondigas

I aftes fik vi Albondigas med Patatas Bravas.. Det er simpelthen så lækkert :) Nogen gange, som i aftes, spiser vi det på dansk manér, altså Kartofler med kødboller og sauce. Andre gange laver jeg bare en halv portion af hver og så får vi lækkert brød, Serrano skinke, Lomo, chorizo, aioli osv. dertil :)




Opskrift:

Kødboller:
500 g. Hakket oksekød
1 finthakket Løg
1 tsk. Paprika
1 skive tørt brød
2 spsk. Mælk
2 tsk. Rasp
1 Æg
Timian
Persille
Salt og Peber
2 spsk. Olivenolie

Sauce:
1 finthakket Løg
1 fed Hvidløg
1 Gulerod - små tern
1 spsk. Olivenolie
1 ds. Flåede tomater
2 dl. Oksebouillon 

Brødet opblødes i mælken. Alle ingredienser til kødbollerne røres sammen og stilles på køl i min. 30. minutter inden de steges som små frikadeller.

Imens farsen hviler laves saucen. Løg, hvidløg og gulerod brunes i olien inden flåede tomater og oksebouillon hældes ved.

Når kødbollerne er stegt kommes de i saucen og det hele koges i ca. 10 min.

Server som tapas med lækkert brød( f.eks. Ciabattabrød), aiolipatatas bravas eller andre tapas retter.


mandag den 15. september 2014

Patatas Bravas





















Patatas Bravas:

1 l. Solsikkeolie
1 kg. Kartofler
2 tsk. Paprika
1 tsk. Salt

Olien kommes i en dyb pande og tændes på max.
Kartoflerne skrælles, skæres i 2 x 2 cm. stykker og kommes i panden i et lag(hvis der er for mange må de laves over to gange)og der skues lidt ned. Kartoflerne skal stege til de er gennemstegte og lysebrune over det hele.

Når kartoflerne er færdige skal de dryppe af i et dørslag og derefter vendes med paprika og salt.

Her serveret med Pulled Chicken.

Oksekød i østerssauce



Opskrift:

300 g. lækkert, magert Oksekød - f.eks. tynd- eller tykstegsbøffer
2 bdt. Forårsløg - ca. 10 stk.
250 g. Champignon i tyndeskiver
Evt. 2 fed Hvidløg i tynde skiver
1 spsk. Olie

½ dl. Østerssauce
2 spsk. Soya
½ dl. Vand
1 spsk. Majsstivelse

Oksekødet skæres i strimler og brunes af ved høj varme i halvdelen af olien. Når det er brunet, men ikke gennemstegt tages det af panden og stilles til side.

Forårsløgene strimles på skrå i stykker af ca. 2-3 cm. og steges med champignonerne på panden i resten af olien, det er også her hvidløget kommes på hvis man vælger at bruge det. 

Ingredienserne til saucen blandes sammen og kommes ved grøntsagerne når disse er ved at være bløde.

Når saucen er blevet en smule tykkere pga. majsstivelsen kommes oksekødet ved og retten serveres straks.

Spises med ægnudler eller ris.

Naan

Billede kommer snart :)
Opskrift - Naan:


15 g. Gær
2 dl. Lun mælk
1 tsk. Bagepulver
1 sammenpisket æg
1 dl. Græsk yoghurt
1 spsk. Olivenolie
1 tsk. Salt
1-2 tsk. Sukker
500-600 g. Hvedemel

50 g. Smeltet smør - kan i blandes presset hvidløg eller lign.

Gæren opløses sammen med sukker i mælken og resten af ingredienserne blandes i. Dejen skal ikke være tør, men heller ikke klistret. Dejen skal hæve til den er dobbelt størrelse, ca. 1 time et lunt sted.

Tænd ovnen på grill og del dejen op i 6-10 stykker, alt efter hvilken størrelse du ønsker. Dejen rulles ud i ca. 1 cm. tykkelse og pensles med smør og kommes ind øverst i ovnen, til brødet har brune pletter og bobler op. Så skal det vendes og have til det ser sådan ud på bagsiden også. Hold øje med det, for det skal ikke have ret lang tid. 

Raita

Billede kommer snart :)

Opskrift - Raita:

1 skrællet Agurk, uden kerner - hakket i små stykker
1 mild Chili i små tern
1 lille Løg i skiver
2 dl. Græsk yoghurt
1 tsk. finthakket Mynte
1 tsk. finthakket Koriander
evt. 1 fed Hvidløg - hakket

Det hele blandes grundigt og stille på køl i min. 1 time inden servering.

Syltede Jalapeños

I dag har jeg syltede rødbeder(opskriften er her) og jalapeños til vinteren. Det er så dejligt at kunne spise af sin egen avl hele vinteren.



Opskrift:

5 dl. Eddike
3 spsk. Salt
2 spsk. Sukker

15 Jalapeños
Jalapeños vaskes og skæres i 3-4 mm. tykke skiver med kerner og det hele. De kommes i glas som er skoldede og skyllet i atamon.
Eddike, sukker og salt koges op og hældes over jalapeños. 

De er faktisk klar med det samme, men jeg synes de bliver bedst af at stå en uge eller 2 inden de spises af.